莲蓉蛋黄月饼(11图)
2014-02-17
作者: 爱厨房

主料

低筋面粉200克 高筋面粉20克
176克 60克
4克
蛋黄

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟

2. 转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀

3. 低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时

4. 我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克

5. 将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球

6. 饼皮按扁,包上莲蓉馅

7. 月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉

8. 包好的月饼放入模具内,稍微用力压平

9. 烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上

10. 月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂

11. 烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)

12. 放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟

13. 月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可

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