酸奶海洋慕斯(9图)
2013-10-24
作者: 觅食
标签: 甜品
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

酸奶100ML 鲜奶油100ML
100ML

辅料

 
5克 5克
1块 25克

酸奶海洋慕斯的做法步骤

1. 把吉利丁片5克泡入冰水中,10分钟。这一步做的奶冻是加鲜奶油的,所以吉利丁与液体的比例是1:40.

2. 量杯中倒入100ML酸奶,放入热水中(可以烧开的热水),加入10克糖,再加入泡过的吉利丁片(把水挤掉)让其慢慢熔化。

3. 100ML鲜奶油,加入糖12克,打发至六七分发。

4. 把凉好的酸奶,倒入打发的鲜奶油中,让两者充分混合。装入容器中,进冰箱冷藏1小时。

5. 量杯中倒入100ML酒,同样的方法,冰水泡过的吉利丁片5克加入酒中,在热水小奶锅中,隔热至吉利丁溶化。这一步,吉利丁与液体的比例是1:20.

6. 在第4步,冷藏成型的奶冻上,浇一层冷却的酒液,余下的直接在冰箱中冷藏即可。

7. 酒液凝结后,就可用勺挖取放在奶冻上。然后就品尝夏天的冰甜品吧!

8. 可以加入白巧克力做点缀。

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