极致鲜美的简单补钙法———煮一锅奶白色筒骨汤(8图)
2014-04-25
作者: 加州阳光
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

500克 毛豆140克
1汤匙

辅料

 
2汤匙 生姜10片
1汤匙 1茶匙
2/3茶匙

极致鲜美的简单补钙法———煮一锅奶白色筒骨汤的做法步骤

1. 把筒骨洗净后放入锅中,倒入1汤匙料酒,5片生姜,加水没过筒骨。

2. 煮开锅中的水后,再继续煮2分钟,边煮边撇去浮沫。

3. 把锅中的的筒骨取出放入电压力锅,放入生姜5片,料酒1汤匙,白醋1汤匙,加入能没过筒骨的2/3的清水量,然后选择”熬骨”选项(每个电压力锅都不一样,一定要熬到肉质熟烂哈)

4. 熟烂之后就转至电饭锅,这时候加入小虾皮,选择“熬汤”选项,继续炖煮半小时。

5. 这时候汤色已经呈现奶白色,放入毛豆,盐,继续炖,煮到毛豆熟即可。

6. 把大骨和毛豆先盛起,然后撇去表层的浮油,这样吃起来就鲜美又不油腻啦。

7. 好了,开啃吧~

小贴士

若雪的私房小贴士:
1.放入电压力锅时,加入的清水量是能没过筒骨的2/3,因为在电压力锅煮,水量减少很小,加入太多水的话,汤会过多。
2.加点糖和小虾皮可以使得筒骨汤更加的鲜美。(其实虾皮的含钙量很高的呢~)
3.加入白醋1汤匙,能使骨头里的单质钙和醋反应,单质钙就变为了游离状态,进入人体后就更容易被人体吸收哦。
4.熟烂之后转至电饭锅,再继续慢慢炖,这样筒骨汤会慢慢炖出奶白色,而且变得更加浓郁。

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